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민족음식을 적극 장려하여야 한다시며
세계에는 많은 나라와 민족이 있고 나라와 민족마다 자기의 민족문화유산들을 가지고있다. 그러나 우리 나라에서처럼 선조들이 이룩하여놓은 민족문화유산을 적극 찾아내여 빛나게 계승발전시키는 나라는 없다. 이것은 우리 민족이 창조한 우수한 민족문화유산을 적극 찾아내여 시대적요구에 맞게 계승발전시키시기 위하여 바쳐오신 경애하는 장군님의 크나큰 로고와 헌신을 떠나 결코 생각할수 없다. 경애하는 장군님께서는 민족문화유산을 계승발전시키는데서 민족음식을 적극 찾아내여 장려하는것을 중요한 문제의 하나로 보시고 이 사업에 깊은 관심을 돌리시였다. 위대한 령도자 김정일동지께서는 다음과 같이 지적하시였다. 《력사적으로 내려오는 민족유산을 옳게 살리는것과 함께 민족의 새로운 우수성을 끊임없이 창조해나가야 한다. 유산으로 내려오는 민족의 우수성에 기초하여 새로운 우수성들을 창조해나갈 때 민족의 우수성은 더욱 개화발전하게 되며 민족적긍지와 자부심을 높이는데서 그것이 노는 역할이 커지게 된다.》 선조들이 창조한 전통적인 민족음식을 빠짐없이 찾아내여 발전시키는것은 우리 인민들의 식생활을 보다 윤택하고 문명하게 하는데서뿐아니라 사람들에게 민족적긍지와 자부심, 애국애족의 정신을 심어주는데서 중요한 의의를 가진다. 우리 인민은 먼 옛날부터 이 땅에서 대를 이어 살아오면서 우리 나라의 조건과 우리 인민의 체질과 구미에 맞는 고유한 민족음식들을 창조하고 발전시켜왔다. 오랜 력사적과정을 거쳐 발전풍부화되여온 민족음식들에는 슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능, 조선사람의 구미와 기호를 비롯한 민족적특성이 진하게 반영되여있다. 주체93(2004)년 2월 어느날 당중앙위원회 책임일군들을 만나신 자리에서 경애하는 장군님께서는 우리 나라 민족료리를 적극 내세우고 많이 만들어 먹도록 하여야 한다고, 우리 나라 민족료리의 특성을 살려나가는데서 도별로 자기 지방토배기료리의 특성을 잘 살려나가는것이 중요하다고 말씀하시였다. 계속하시여 경애하는 장군님께서는 그전에 수령님께서는 평안도료리에서는 건뎅이나 새우를 삭혀서 만든 젓갈이 유명하고 함경도료리에서는 단고기장과 명태매운탕이 특색이 있다고 하시면서 도별로 자기 지방토배기료리를 장려하는것이 좋다고 여러차례 말씀하시였다고 하시였다. 경애하는 장군님께서는 이날 민족료리를 내세우고 많이 만들어먹기 위한 대책적문제도 하나하나 가르쳐주시였다. 경애하는 장군님께서는 일군들이 이 사업에 대한 관점부터 바로 가지고 일군들자체가 민족료리를 발전시키기 위한 사업에 관심을 돌려야 한다고 하시면서 지방토배기료리의 특성을 잘 살려나가자면 해당 지방에서 오래동안 살아온 늙은이들을 적극 발동시켜야 한다고 하시였다. 우리 나라에는 그 어느 지방, 어느 곳에 가도 그 지방 인민들이 자랑으로 여기는 음식들이 있다. 이러한 지방음식들은 우리 인민이 창조한 우수한 민족음식의 한 부분으로서 그 종류가 매우 다양하며 자기의 고유한 특색을 가지고있다. 특색있는 지방음식의 종류와 그 가공방법을 발굴하고 소개발전시키는것은 그 자체로서도 의의가 있지만 민족음식의 특성과 우리 인민의 고유한 식생활풍습을 잘 알게 하고 민족음식유산을 계승발전시키는데서 보다 중요한 의의를 가진다. 경애하는 장군님께서는 그후 여러차례에 걸쳐 민족료리를 발전시킬데 대한 귀중한 가르치심을 주시였다. 언제인가 경애하는 장군님께서는 당중앙위원회 책임일군들과 자리를 같이하시고 민족음식을 빠짐없이 찾아내여 적극 발전시키는것이 가지는 의의에 대하여 가르쳐주시면서 민족음식발전에 기울여오신 어버이수령님의 로고에 대하여 이렇게 회고하시였다. 우리의 민족음식은 해방전에 일제의 식민지통치와 민족문화말살책동으로 그 발전이 심히 억제당함으로써 우리 인민들이 좋아하던 민족음식들이 많이 없어지고 식생활은 단조로와졌다. 수령님께서는 해방후 민족음식을 발전시키는데 커다란 관심을 돌리시고 오랜 전통을 가진 민족음식들을 하나하나 찾아내고 적극 발전시키도록 하시였다. 오늘 신선로와 평양랭면을 비롯한 우수한 민족음식들이 세상사람들의 좋은 평가를 받고있는것은 수령님의 세심한 지도와 가르치심이 있었기때문이다. 우리의 우수한 민족음식이 로동당시대에 와서 더욱 발전하게 된것은 애국, 애족, 애민의 리념을 지니시고 민족음식발전에 깊은 관심을 돌려오신 수령님의 공적이다.… 그이의 말씀을 받아안으며 일군들은 민족음식의 종류와 그 가공방법, 음식을 만드는데 쓰이는 원자재와 양념감, 음식을 담는 그릇에 이르기까지 우리 민족의 전통을 찾아주시고 그것을 더욱 발전시켜나가도록 하시기 위하여 그토록 마음써오신 어버이수령님과 경애하는 장군님의 로고가 되새겨져 솟구치는 격정을 금치 못했다. 경애하는 장군님께서는 수령님께서 찾아주시고 발전시켜오신 민족음식은 오늘 우리 당에 의하여 더욱 발전풍부화되고있다고, 우리 선조들이 대대로 내려오면서 창조한 민족음식을 모두 찾아내여 시대적요구에 맞게 더욱 발전시켜야 한다고 뜨겁게 말씀하시였다. 민족음식을 찾아내여 그것을 시대적요구에 맞게 계승발전시키도록 하시기 위하여 경애하는 장군님께서는 참으로 크나큰 심혈과 로고를 바쳐오시였다. 언제인가 당중앙위원회 책임일군들에게 평양시안의 식당들에서 정월대보름날에 약밥과 오곡밥, 산적, 식혜를 비롯한 여러가지 민족음식을 많이 만들어 시민들에게 봉사한데 대하여 못내 기뻐하시면서 새 세대들에게 민족음식을 만드는 방법도 알려주어야 한다고 강조하신 경애하는 장군님, 또 언제인가 당중앙위원회 책임일군들에게 민족적인 풍속에 대한 교양을 잘할데 대하여 말씀하시면서 조상전래의 고유한 민족음식전통은 후대들 특히 녀성들에게 이어주어야 음식문화에서 민족성을 옳게 살려나갈수 있다는 귀중한 가르치심을 주신 경애하는 장군님이시였다. 경애하는 장군님께서는 선군혁명령도의 그 바쁘신 속에서도 《민족음식을 적극 장려하고 발전시켜나가야 한다》, 《우리 민족의 우수성을 잘 알아야 한다》를 비롯한 수많은 로작들과 여러 차례의 말씀들에서 민족음식을 만드는 방법을 표준화하며 민족음식의 전통을 발전시키고 잘 살려나갈데 대하여 가르쳐주시였다. 그후 경애하는 장군님의 가르치심에 의하여 료리부문 전문가들과 근로자들의 관심과 기대속에 전국지방특산물료리전시회가 성과적으로 진행되였다. 이 전시회를 통하여 우리 인민들에게 자기의것을 제일로 소중히 여기고 빛내여나가는 뜨거운 애국의 열정을 안겨주고 우리 민족음식의 우수성을 더욱 과시하게 되였다. 오늘 우리 인민들과 청년들은 경애하는 장군님의 따뜻한 사랑과 보살피심속에 민족음식들을 즐겨 만들어먹으면서 필승의 신심과 락관에 넘쳐 선군조선의 일대 전성기를 열어나가기 위한 총진군을 힘차게 다그쳐나가고있다. 우리의 모든 청년들은 민족문화유산을 찾아주시고 계승발전시켜주신 어버이수령님과 경애하는 장군님의 불멸의 혁명업적을 가슴에 새기고 김일성민족된 긍지와 자부심 드높이 주체의 사회주의강성대국을 일떠세우기 위한 투쟁에서 선군청년전위의 기개와 용맹을 남김없이 떨쳐갈것이다.
본사기자 김 용 일
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