생활상식

5미상생과 5미상극

 

5미상생이란 음식물의 여러가지 맛이 서로 밀접한 련계를 가지고 서로 보충하면서 료리의 고유한 맛을 내게 한것이고  5미상극이란 다섯가지 음식맛이 서로 억제하는 성질을 리용하여 좋은 맛을 내게 한다는것이다.
 우리 인민들의 식생활에서 5미라고 할 때에는 신맛, 매운맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛을 말한다.
 여기서 짠맛과 신맛, 쓴맛과 단맛, 단맛과 매운맛, 매운맛과 짠맛이 서로 밀접한 련계를 가지고 보충하면서 음식의 고유한 맛을 내게 하는데 이것을 5미상생이라고 한다.
 김치는 짠맛과 신맛, 고추장은 매운맛과 단맛, 젓갈은 짠맛과 매운맛이 서로 미묘하게 배합되여 독특한 맛을 내는것으로 하여 사람들의 인상에 남게 한다.
 5미상극은 쓴맛은 매운맛에 의하여, 매운맛은 신맛에 의하여, 신맛은 단맛에 의하여, 단맛은 짠맛에 의하여, 짠맛은 신맛에 의하여 각각 억제되며 맞춤한 음식맛을 낸다는것이다.
                                                                              본사기자

 

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