Чучхе108(2019) ноябрь 21
Местная продукция каждой провинции (9)

Соленые мизиды в провинции Южный Пхёнъан

Раскинувшаяся на три тысячи ли наша страна издревле широко известна прекрасными горами и хрустально чистой водой. К тому же она омывается с трех сторон морями и, имея богатые рыбные ресурсы, с давних пор начала развивать связанную с ними культуру.

В старинной книге «Самгук саги (Исторические записи о трех государствах)» передается, что засоленные морепродукты использовались свадебными подарками. А в книге «Сонхва понса корё тогён» написано, что корёсцы любили кушать засоленные креветки и моллюски. Это показывает, что корейцы давным-давно начали использовать в питании засоленные морепродукты.

Засоленные морепродукты, имея соленый вкус и своеобразный запах, возбуждают аппетит у людей. В них богато содержатся витамины, белки, кальций и другие питательные вещества, полезные для здоровья человека. Их приготавливают из икры и кишки минтая, моллюсков, креветок, мизид, анчоуса и др.

А соленые мизиды известны одним из засоленных морепродуктов, которые любили особенно жители провинции Пхёнъан и разных районов западного побережья.

Мизиды, относясь к отряду из подкласса высших ракообразных, напоминают маленьких креветок и обитают в Западном и Восточном морях нашей страны.

Основной способ приготовления соленых мизид: Чисто помыть водой мизиды и удалить с них влагу. Обсыпав их солью, положить в посуду, закупорить и выдержать. После брожения перемешать их с разными приправами и подать на стол.

Записи о соленых мизидах и поныне передаются через летопись Чосон феодальной династии и другие исторические рукописи.

В книге «Сечжон силлок (Летопись периода правления короля Сечжона)» написано, что соленые мизиды не только взимались данью в центральных районах западного побережья, но и использовались в торговле с разными странами.

В составленной в 1825 году книге «Римвон сипрюкчжи» отмечалось, что наши предки прямо использовали соленые мизиды в питании или при приготовлении кимчхи в качестве приправы для улучшения вкуса, а также приготовляли из них разные блюда, смешав их с неспелым перцем, чесноком или другими овощами.

Сегодня на Кымсанпхоской фабрике обработки засоленных рыбных продуктов расширяют промышленным методом производство соленых мизид и других морепродуктов и снабжают ими население.

Написать читательское впечатление
Change the CAPTCHA codeSpeak the CAPTCHA code
 

Copyright © 2003 - 2019 《Korea Ryugilo Editorial Bureau》

All Rights Reserved