Куксу (корейская лапша)

Сухой продукт или блюдо, сделанные из длинных нитей, приготовляются из пресного теста зерновой муки. Один из видов основной пищи, которым корейцы охотно питались с древних времен.

В зависимости от материала и способа приготовления, от местной специфики и сезонов различны его вкус, ароматность, степень холодности и теплоты, количество бульона, способы приправления, украшения и т. п. С давних времен среди корейцев бытует обычай обязательно накрывать свадебный стол и стол по случаю первой годовщины ребенка куксу в качестве дополнительного блюда. Оно разделяется в основном на тонкое и нарезанное ножом, по материалам – на гречневое, пшеничное и кукурузное, по способам приготовления – разбавленные холодным или теплым бульоном, с приправами без бульона. Главное из гречневых куксу – пхеньянрэнмён (куксу в холодном бульоне).