历史悠久的高丽药膳

朝鲜国家非物质文化遗产中有高丽药膳。

食疗是传统的高丽医疗法之一。自古以来，朝鲜民族通过有规律的饮食起居防治疾病、保护健康。

叙述八宝饭由来的《三国遗事》、《乡药集成方》、《医方类聚》和《东医宝鉴》等历史文献综合记载数百种药膳疗法，据此可以了解朝鲜人民自古广为食用各种高丽药膳。

作为高丽药膳材料包括人参、党参、五味子、生姜、海带、鳖、鲤鱼、蜂蜜、栗子、枣子、松仁、核桃、橡子、鸡、牛、章鱼、鱿鱼等，与其配伍高丽药材烹调加工制成药膳。

代表性的高丽药膳有八宝饭、八宝粥、汤、炖肉汤、蜜饯、油蜜饼、茶点等。

八宝饭是朝鲜固有的传统饮食之一。其烹调法是，把糯米在笼屉里蒸，蒸得使饭粒稍微硬，加上香油、蜂蜜、枣儿、栗子、松仁、酱油拌匀，然后再次在笼屉里蒸熟。

八宝粥有水芹粥、枣粥、松仁粥、核桃粥、鲍鱼粥、牡蛎粥、贻贝粥、小豆粥、豆粥、绿豆粥、杏仁粥等，其种类不计其数。

参鸡汤、泥鳅汤、牛尾汤、鲤鱼汤也是不可或缺的传统饮食。

剖开小鸡肚子放入人参和糯米制成的炖人参鸡汤，同样在兔子肚内装进药材的炖兔肉都是营养丰富、强壮阳气、滋补人体的妙药。

生姜蜜饯、山楂蜜饯、桔梗蜜饯、人参蜜饯、莲藕蜜饯等各种蜜饯不仅别有风味，具有保养内脏的疗效，自古深受。

今天，由来已久的高丽药膳更加滋润人民的饮食生活，得到进一步发展和丰富。